5 cách nấu vịt tiềm ngon đơn giản tại nhà ai cũng khen – Bloggiaidap

Vịt tiềm là một món ăn ngon, giàu dinh dưỡng và sở hữu nhiều cách chế biến. Nhưng để chế biến vịt tiềm ngon thì cần chú ý khâu chọn vịt và khử hôi thịt vịt. Bếp Eva hướng dẫn cách nấu vịt tiềm ngon thuần tuý tại nhà, vịt ko bị tanh hôi, chín mềm và thơm.

1. Cách chọn và khử hôi vịt

– Chọn vịt nguyên con: Chọn tậu con ko quá già, ko quá non. Con vịt mọc đủ lông, ức và phao câu đều trò. Chọn vịt sở hữu vùng da cổ và da bụng dày, cầm lên chắc tay. Hạn chế chọn vịt non, sở hữu lông tơ khó làm. Vịt non sở hữu mỏ to và mềm, vịt già sở hữu mỏ nhỏ và cứng. Lỗ đít của vịt ko bị dính phân.

Bạn đang xem: 5 cách nấu vịt tiềm ngon thuần tuý tại nhà người nào cũng khen

– Chọn vịt làm sẵn: Chọn những con sở hữu vùng da cổ, bụng dày, chắc tay, ko sở hữu mùi tanh hôi khó chịu. Màu sắc tươi, da còn trơn nhờn, ko sở hữu mùi lạ.

– Cách khử tanh hôi vịt:

Cách 1: Vịt tậu về rửa với nước, sau đó sử dụng muối hạt, rượu trắng và gừng giã trộn đều rồi bóp xát khắp trong và ngoài con vịt. Bóp liên tục khoảng 5 phút thì rửa sạch. Tiếp tục bóp thêm 2 – 3 lần nữa, rửa sạch vịt là được.

Cách 2: Hòa muối và giấm ăn với nhau, sau đó bóp xát khắp trong và ngoài con vịt 5 phút. Rửa sạch rồi lại bóp xát thêm 2 – 3 lần nữa, rửa sạch là được.

Cách 3: Pha giấm với chanh tươi rồi bóp sát vịt như cách 1 và 2.

Lưu ý: Để làm vịt tiềm ko bị hôi nên cắt bỏ phần phao câu của vịt, đầu nhọn của 2 cánh vịt trước lúc khử hôi. Đây là 2 phần gây nên mùi hôi lúc chế biến món vịt.

Sau lúc đã làm sạch và khử hôi vịt, quý khách sở hữu thể làm món vịt tiềm theo những cách sau đây.

2. Vịt tiềm thuốc bắc

Vật liệu làm vịt tiềm

– 1 con vịt khoảng 1kg

– Thuốc bắc bao gồm: 100g hạt sen, 60g kim châm, 100g củ ma-rông, 250g củ năng, 100g táo đỏ khô, 60g bạch quả.

– 100g nấm đông cô

– 1 quả nước dừa tươi

– 2 củ hành tím, 1 nhánh gừng

– 3 – 4 khúc mía

– Hạt nêm, mì chính, tiêu, muối

Cách nấu vịt tiềm thuốc bắc

Bước 1: Sơ chế Vịt

– Vịt nguyên con làm sạch và khử tanh như cách làm trên. Sau đó để ráo nước.

Bước 2: Sơ chế gia vị thuốc bắc

– Hạt sen bỏ tim, nếu là hạt sen khô thì ngâm 30 phút cho nở rồi rửa sạch. Cho hạt sen vào luộc với xíu muối cho chín mềm, vớt ra rửa sạch.

– Ma-rông rửa sạch, cho vào nồi luộc chín mềm, sau đó vớt ra rửa sạch rồi thái hạt lựu.

– Củ năng gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.

– Táo đỏ ngâm nước cho nở, rửa sạch để ráo.

– Nấm kim bỏ nhụy rồi rửa sạch, bó thành từng bó nhỏ.

– Bạch quả rửa sạch để ráo nước.

Bước 3: Sơ chế vật liệu khác

– Hành tím băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi đập dập.

– Múa chè thành từng thanh mỏng dài.

– Nấm đông cô cắt bỏ chân, rửa sạch rồi bổ đôi hoặc bổ 4.

Bước 4: Nấu vịt tiềm thuốc bắc

– Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng rồi cho hành tím vào phi thơm. Sau đó cho những vật liệu thuốc bắc, nấm đông cô vào xào, nêm vào 1 thìa cafe hạt nêm, 1 xíu muối đảo đều khoảng 2 – 3 phút.

– Nhồi phần thuốc bắc, nấm vừa xào vào trong bụng con vịt, sử dụng tăm ghim chặt bụng vịt lại.

– Bắc nồi lên bếp, đổ ngập dầu, đun nóng già rồi cho vịt vào cừu vàng da. Sau đó vớt ra.

– Xếp mía xuống đáy nồi đất hoặc 1 nồi đáy dày, sau đó cho vịt vào, phần thuốc bắc còn thừa để xung quanh. Sau đó cho nước 1 quả dừa vào, thêm một ít nước lọc cho xâm xấp mặt vịt rồi bắc bếp hầm.

– Vịt tiềm thuốc bắc hầm khoảng 1 giờ hoặc hơn là được. Nếu sở hữu nồi áp suất thì sẽ om nhanh hơn.

Hoàn thành

Vịt tiềm thuốc bắc hầm xong múc ra, thêm ít tiêu hay ít rau ngò trang trí bên trên. Thịt vịt chín mềm, những gia vị thuốc bắc mềm nhừ, ngấm đủ vào vịt rất thơm ngon.

Vịt tiềm thuốc bắc nguyên con thơm ngon

Màu sắc cá tính, thơm ngon

3. Vịt tiềm nước dừa

Xem thêm : 1 chiếc bánh nướng nhân đậu xanh bao nhiêu calo ?

Chuẩn bị vật liệu:

– 1 con vịt xiêm

– Nước cốt 1 quả dừa

– Sả, tỏi, ớt, hành tím, hành lá băm, gừng đập dập

– Rau răm

– Gia vị: Hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu, muối, dầu ăn

Cách làm vịt tiềm nước dừa

Bước 1: Vịt làm sạch như cách làm trên. Sau đó chặt vịt thành từng khúc to.

Bước 2: Cho vịt vào 1 tô, thêm vào 3 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa cafe muối, 2 thìa cafe đường, 1 xíu tiêu, vài lát gừng đập dập rồi trộn đều để ướp 15 phút.

Ướp vịt

Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng rồi cho sả, tỏi, ớt, hành tím băm vào phi thơm. Sau đó cho thịt vịt đã ướp vào xào cùng, xào với lửa to, đảo đều tay cho tới lúc thịt vịt săn lại thì cho nước cốt dừa vào. Nước cốt dừa đổ xâm xấp mặt thịt vịt, đậy vung lại và hầm khoảng 20 – 30 phút cho tới lúc thịt vịt chín mềm, nước hầm cạn bớt. Thêm ít hành lá, rau răm lên trên và tắt bếp.

Hoàn thành

Vịt tiềm nước dừa chín mềm, ngọt thịt và rất thơm. Món vịt tiềm nước dừa ăn cùng với cơm trắng rất quyến rũ.

Vịt tiềm nước dừa nếu thích vị chua chua sở hữu thể thêm sấu vào hầm cùng rất ngon

4. Vịt tiềm ngũ quả

Vật liệu:

– 1 con vịt

– 200g thịt nạc băm

– 1 nhánh gừng

– 2 củ cà rốt

– 2 củ hành khô

– 50g hạt sen

– 100g củ năng

– 1 củ hành tây

– 60g nấm đông cô

– 2 gói nấm kim châm

– 50g nấm rơm

– 1 quả dừa tươi

– Hạt tiêu, mì chính, đường, muối

Cách làm vịt tiềm ngũ quả

Bước 1: Sơ chế vật liệu

– Vịt rửa sạch như cách làm trên.

– Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ 1 nửa.

– Hạt sen bỏ tim rồi rửa sạch, luộc chín.

– Hành tím băm nhỏ. Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, thái nhỏ

– Nấm đông cô, nấm hương, nấm kim châm bỏ rễ, gốc, rửa sạch. Nấm đông cô bổ đôi.

– Củ năng, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi bổ miếng vừa ăn.

Bước 2: Ướp vịt

Cho vịt vào 1 tô, thêm vào 1 thìa cafe hạt tiêu, 2 thìa cafe muối, 1 nửa hành tím băm và gừng băm rồi chà xát khắp mình con vịt, ướp 20 phút cho ngấm.

Bước 3: Trộn hỗn hợp thịt, ngũ quả

– Cho thịt nạc băm vào tô, thêm vào củ năng, hành tây, nấm hương, nấm đông cô, nấm kim châm, hạt sen, cà rốt, nêm vào 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe mì chính, 1/2 thìa cafe hạt tiêu, hành tím, gừng rồi trộn thật đều.

Bước 4: Hầm vịt

Xem thêm : 100g mực bao nhiêu calo? Ăn mực sở hữu béo ko?

– Nhồi hỗn hợp thịt, nấm, củ quả vừa trộn xong vào bụng con vịt, sử dụng tăm ghim chặt bụng lại rồi cho vào nồi. Đổ nước dừa vào, thêm nước lọc để xâm xấp mặt vịt. Bật bếp hầm vịt.

– Vịt hầm ngũ quả khoảng 1 tiếng là chín mềm nhừ.

Hoàn thành

Vịt tiềm ngũ quả chín mềm nhừ, nước cốt tiết ra ngọt, thịt vịt ngọt, mềm, đượm đà và sở hữu độ thanh mát.

Phần hạt sen sau lúc tiềm xong chín bở

Vịt tiềm ngũ quả màu sắc đẹp mắt và thơm ngon

5. Vịt tiềm ớt hiểm

Vật liệu:

– 1/4 con vịt

– 1 củ cà rốt

– 5 chiếc nấm đông cô

– Hành tím, ớt hiểm, ngò

– Hạt nêm, muối, dầu ăn, tiêu xay

Cách làm vịt tiềm ớt hiểm

Bước 1: Vịt làm sạch như cách làm trên. Sau đó chặt vịt thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch bổ miếng vừa ăn. Nấm đông cô bỏ gốc, rửa sạch bổ làm 4. Hành tím băm. Ớt hiểm bỏ núm rửa sạch. Ngò nhặt rửa sạch thái nhỏ.

Bước 3: Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào rồi cho hành tím băm, ớt hiểm phi thơm. Sau đó cho thịt vịt vào xào, nêm vào 1 thìa cafe hạt nêm, 2 thìa cafe muối rồi đảo thật đều tay, xào cho vịt săn lại. Thịt vịt săn lại thì cho tiếp cà rốt, nấm đông cô vào xào, đảo đều tay khoảng 1 phút nữa thì cho nước vào nồi, nước xâm xấp thịt vịt. Hầm vịt nhỏ lửa 30 phút là được. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi thêm ít rau mùi, tắt bếp.

Hoàn thành

Vịt tiềm ớt hiểm chín thơm, vị cay cay rất quyến rũ. Lúc ăn thêm ít tiêu, rau ngò để trang trí.

6. Mì vịt tiềm

Chuẩn bị:

– 1 chiếc đùi vịt

– 2 vắt mì tươi

– 1 thìa cafe tỏi băm, hành tím băm

– 5 chiếc hoa hồi, 5g quế, 5g trần phân bì

– 30g táo tàu, 50g bạch quả, 50g củ sen, 50g nấm hương

– 2l nước sử dụng xương heo

– Muối, hạt nêm, bột canh, đường, dầu mè, hắc xì dầu, nước tương

Cách nấu mì vịt tiềm

Bước 1: Đùi vịt góc tư rửa sạch như cách làm trên. Sau đó sử dụng mũi nhọn dao đâm đâm vào đùi vịt.

Bước 2: Cho 1 thìa cafe tỏi băm, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe tiêu, 1 thìa canh hắc xì dầu, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu mè vào thịt vịt rồi bóp đều thịt vịt. Ướp 15 phút cho ngấm.

Bước 3: Sau lúc thịt vịt ngấm thì bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn đun sôi rồi cho vịt vào cừu vàng đều. Vớt ra để ráo dầu.

Bước 4: Cho hoa hồi, quê, trần phân bì vào chảo rang thơm. Bạch quả, táo tàu, củ sen, nấm hương rửa sạch.

Bước 5: Cho 2l nước sử dụng vào nồi, thêm vào 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh muối, 50g đường, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh hắc xì dầu, hành tím băm và hoa hồi, quế, trần phân bì vừa rang vào. Nấu sôi với lửa nhỏ 15 phút.

Bước 6: Cho tiếp đùi gà, táo tàu, bạch quả, củ sen, nấm hương vào nồi nước sử dụng rồi tiếp tục hầm 1 – 2 tiếng là hoàn thành.

Bước 7: Đun 1 nồi nước sôi, cho 2 thìa canh dầu ăn vào rồi cho mì tươi vào luộc 2 phút là được. Vớt mì ra để ráo.

Hoàn thành

Xếp mì vào bát, cho đùi vịt lên, múc nước sử dụng cùng với táo tàu, bạch quả, củ sen, nấm hương lên. Thêm xíu tiêu xay, rau ngò hay ớt và thưởng thức mì vịt tiềm lúc còn nóng.

Mì vịt tiềm ăn cùng với cải chít trụng chín cũng rất ngon

Nguồn: https://muzika.edu.vn
Danh mục: Ẩm thực